ELABORACIÓN

La cerveza artesanal se obtiene en partidas pequeñas, con procedimientos manuales o poco automatizados. Elaborándola con la tecnología actual, y respetando la pureza de los ingredientes y los tiempos de maduración.

fabricación de cerveza en almeria

Molturación

Se muele el blend de maltas según la receta específica.

Maceración

EMPASTE: Proceso por el cual se mezcla la malta molida con el agua precalentada a una temperatura especifica. La mezcla se estabiliza en fases de tiempos y temperaturas según la receta.

RECIRCULADO: En esta etapa el mosto recircula en la cuba de maceración. Se logra de esta manera homogeneizar la densidad del mosto y se favorece la extracción de azúcares fermentables y el clarificado.

Cocción

El mosto obtenido en la cuba de maceración se calienta hasta lograr la ebullición. Con el comienzo del hervor se le adiciona un porcentaje del lúpulo que será el responsable del característico sabor amargo de la cerveza, logrando de esta manera la esterilización y precipitación de proteínas. Luego del hervor se procede al enfriado del mosto.

Fermentación

Luego de inocular la levadura en el fermentador, dará comienzo la fermentación del mosto. Este proceso le otorga los perfiles deseados y transformará parte del mosto en alcohol, durante esta etapa se liberará CO2.

EMBOTELLADO: La cerveza, se envasa en las botellas en las que se producirá una refermentación. En esta etapa el CO2 producido será el responsable de la carbonatación de la cerveza.

Maduración

Tiempo en el que la cerveza embotellada adquiere perfiles deseados de sabor y aroma, de dos a cuatro semanas en la mayoría de las cervezas, llegando incluso a 12 meses en cervezas especiales.

Etiquetado

Se procede al etiquetado de las botellas y se distribuye a todos nuestros clientes.

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Molturación

Se muele el blend de maltas según la receta específica.

Maceración

EMPASTE: Proceso por el cual se mezcla la malta molida con el agua precalentada a una temperatura especifica. La mezcla se estabiliza en fases de tiempos y temperaturas según la receta.

RECIRCULADO: En esta etapa el mosto recircula en la cuba de maceración. Se logra de esta manera homogeneizar la densidad del mosto y se favorece la extracción de azúcares fermentables y el clarificado.

Cocción

El mosto obtenido en la cuba de maceración se calienta hasta lograr la ebullición. Con el comienzo del hervor se le adiciona un porcentaje del lúpulo que será el responsable del característico sabor amargo de la cerveza, logrando de esta manera la esterilización y precipitación de proteínas. Luego del hervor se procede al enfriado del mosto.

Fermentación

Luego de inocular la levadura en el fermentador, dará comienzo la fermentación del mosto. Este proceso le otorga los perfiles deseados y transformará parte del mosto en alcohol, durante esta etapa se liberará CO2.

EMBOTELLADO: La cerveza, se envasa en las botellas en las que se producirá una refermentación. En esta etapa el CO2 producido será el responsable de la carbonatación de la cerveza.

Maduración

Tiempo en el que la cerveza embotellada adquiere perfiles deseados de sabor y aroma, de dos a cuatro semanas en la mayoría de las cervezas, llegando incluso a 12 meses en cervezas especiales.

Etiquetado

Se procede al etiquetado de las botellas y se distribuye a todos nuestros clientes.

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